开学在即，为进一步贯彻落实上级主管部门关于食堂食品安全工作要求，切实提高食堂工作人员的食品安全和防鼠意识，夯实学校食品安全管理工作基础，提升食堂食品安全主体责任意识，2月26日下午，后勤管理处在厚德楼234会议室召开2024年春季学期食堂防鼠暨食品安全专项培训会议。后勤管理处负责人、餐饮服务中心工作人员、各食堂负责人及相关人员参加会议。

 会议强调，各餐饮公司要做好开学前各项准备工作，认真贯彻落实校园食品安全排查整治的工作要求，明确新学期工作任务和工作目标，具体做到“三个结合”：一是坚持春季开学全覆盖排查风险隐患与防鼠八项措施落实相结合，开学前务必做到“六个三”：1.“三清”：库房食品原料清空，就餐加工场所清洁、设施设备清洗消毒。2.“三到位”：人员健康管理到位，从业人员食品安全法律法规培训到位、防鼠措施落实到位。3.“三规范”：制度建设规范、索票索证规范、食品留样规范。4.“三落实”：“日管控记录、周排查报告、月调度纪要”落实好。5.“三严格”：复用餐饮具清洗消毒严格、冷冻冷藏温度严格、食品加工操作规范执行严格（烧熟煮透、生熟分开、荤素分开）。6.“三齐全”：防鼠设施措施齐全，要做到“堵”齐全（空调、管线洞口、排水口、下水管口），“防”齐全（室内要配齐超声驱鼠器、粘鼠板、老鼠夹，室外设置毒饵站），“查”齐全（日管控当中，早晨查老鼠痕迹，晚班查食物残渣和厨余垃圾并做好记录、发现痕迹及时消灭）。二是坚持春季开学全覆盖检查与排查整治专项行动目标任务相结合，三是与学校落实主体责任自查自改与市场监管、教育督查整改相结合。

 会议要求，各餐饮公司要提高思想认识，压实各方责任，加强工作统筹，坚决防止鼠头鸭脖现象，坚决杜绝食物中毒，筑牢食堂食品安全防线，切实做到为学校食品安全保驾护航。

 会上，参会人员共同学习了《关于印发2024年全省校园食品安全工作要点的通知》《关于落实学校食堂鼠类等有害生物防制举措的通知》等文件精神。

                                              后勤管理处

                                             2024年2月27日